Las apps de delivery en Latinoamérica cobran entre 20% y 30% de comisión por pedido. Es la realidad estructural del marketplace: ellos te traen el cliente, ellos cobran. Pero para muchos restaurantes esa comisión convierte el delivery en un canal de flujo de cajamás que de rentabilidad. Acá los números actualizados de 2026.
Comisiones por marketplace (LATAM 2026)
- Uber Eats — 25-30% del subtotal del pedido. Tarifas adicionales para aparecer en primeras posiciones (boost). Disponibilidad: México, Colombia, Chile, Ecuador, Perú, Argentina.
- Rappi — 20-28%, varía por categoría (restaurantes vs supermercado vs farmacia). Disponibilidad: México, Colombia, Brasil, Perú, Chile, Argentina, Ecuador, Uruguay, Costa Rica.
- PedidosYa — 20-30%. Dominante en Argentina, Uruguay, Paraguay y Bolivia, con presencia creciente en Chile, Perú y Ecuador. Suele cobrar comisión más alta a restaurantes nuevos hasta validar volumen.
- DiDi Food — 15-25%. Salió de algunos mercados (México y Colombia mantuvieron operación). Comisiones a veces más bajas que la competencia para captar restaurantes.
- Glovo (en mercados como España, no LATAM propiamente) — 25-32%.
Qué se lleva realmente el restaurante
Con una comisión típica de 25%, en un pedido de $12 el marketplace cobra $3 y el restaurante recibe $9 brutos. De esos $9 hay que descontar costo de producto (típico 30% = $3.60), packaging delivery ($0.50), y la franja del repartidor si no la pone el marketplace ($1.50). Te queda $3.40 de margen operativo — y eso si todo salió bien.
Comparado con un pedido directo (sin marketplace), donde no hay comisión, el mismo pedido te deja $6.40 de margen. Casi el doble.
Cuándo el marketplace todavía es rentable
El marketplace tiene una ventaja real: descubrimiento. El cliente que abre Uber Eats o Rappi está buscando comida sin saber qué restaurante elegir. Si tu marca aún no es conocida, captar ese tráfico aunque sea con 25% de comisión puede ser rentable.
La regla práctica:
- Si más del 70% de tus pedidos del marketplace son nuevos clientes, sigue siendo un buen canal de adquisición.
- Si más del 70% son recurrentes que ya te conocían, esos clientes te están costando una comisión innecesaria.
Cómo recuperar a tus clientes recurrentes sin pelearte con el marketplace
La estrategia más usada por restaurantes operando en LATAM:
- Mantén el marketplace activo — sigue captando clientes nuevos.
- Crea un canal directo propio (sistema como PideHub, web, WhatsApp Business) donde los clientes recurrentes te pidan sin comisión.
- Pon un sticker en el delivery con tu QR / link directo: "La próxima vez, pide directo y nos ahorramos 25% — comparte el ahorro contigo: 10% de descuento". Ese incentivo cubre el costo de tu sistema propio y aún sobra.
- Mide en 3 meses: si más del 50% de pedidos te llega por canal directo, tu rentabilidad sube fuerte. Si menos del 30%, el marketplace sigue siendo tu motor.
Conclusión: no es marketplace vs sistema propio, es ambos
Los restaurantes que mejor operan en LATAM tienen los dos. Marketplace para adquisición, sistema propio (con menú digital, WhatsApp y delivery propio) para retención. La pregunta no es cuál usar, sino qué porcentaje de pedidos te conviene mover a tu canal directo cada mes.
Última actualización: mayo 2026. Las comisiones varían por país, categoría y negociación individual. Estos rangos son los publicados o más reportados por restaurantes.